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流动餐厅通过培训即进“红名单”

2017-11-15 09:35:54 珠江时报

核心提示:昨日,南海区食品药品监督管理局举行了非经营性场所集体聚餐从业人员培训会议,对区内“流动餐厅”生产经营行为实行规范化管理。


南海食药监局开展非经营性场所集体聚餐从业人员培训。(通讯员供图)
珠江时报讯(记者/郭炳铭通讯员/张勇)昨日,南海区食品药品监督管理局举行了非经营性场所集体聚餐从业人员培训会议,对区内“流动餐厅”生产经营行为实行规范化管理。这是南海区首次针对非经营性场所集体聚餐从业人员的培训。
    规范流动餐厅经营行为
    当天,会议聚集了各个镇街的“流动餐厅”负责人约150人。会上,区食药监局副局长麦建乐讲述了食品安全的重要性,他表示,非经营性场所集体聚餐的食品安全一直是监管难题,希望通过一系列的举措和对“流动餐厅”负责人的培训,使市民聚餐的食品安全得到保障。”
    据悉,所谓非经营性场所集体聚餐是指由村(居)委会、民间组织、社会团体以及其他社会组织等在非经营性场所举办的人数超过100人的群体性聚餐活动,称为非经营性场所集体聚餐。珠三角地区聚餐人数众多的“龙船饭”、“千叟宴”即是典型的非经营性场所集体聚餐活动。
    为对非经营性场所集体聚餐活动实行有效监管,南海区食品药品监督管理局在全省首创包括对非经营性场所集体聚餐厨房进行建档、推动村居创建规范化非经营性场所集体聚餐厨房、创建流动餐厅“红名单”制度的“一建两创”监管模式。
    “监管模式出台后,我们‘流动餐厅’的经营行为有了相应的规范,比如人员的装束,以前都是按个人意愿穿衣,现在我们都有了统一的服装。在进货方面的,货源要拿齐单据,每次备货都有人交接和做好记录。”已经营“流动餐厅”6年的陈健辉说,现在,他更注重场地和卫生,经营行为都按照相关规定进行,确保食品出品干净卫生。
    流动餐厅必须登记备案
    “食品安全无小事。”麦建乐说,去年,全区参加集体聚餐的总人数超过50万人次,给监管部门带来很大的挑战,今后,区食药监局会对“流动餐厅”加强业务指导,如果流动餐厅经营者需要区食药监局支持的可积极提出。
    据悉,针对“流动餐厅”的特性,南海对其实行备案管理制度,要求所有在南海承办聚餐的流动餐厅必须登记备案,对通过备案登记并经过食品安全培训的,由区食药监局颁发备案登记证明,列入南海流动餐厅“红名单”。区直部门、镇街人民政府(办事处)、各村居等用集体资金举办的非经营性场所集体聚餐需要聘请流动餐厅的,必须从“红名单”中选择;私人举办的,也建议从“红名单”中选择。
    “南海区流动餐厅有100多家,餐厅的工作环境和菜式有一定的特殊性。今年我们通过‘一建两创’,创建规范化聚餐厨房和开展培训,将通过培训的餐厅列入‘红名单’。”区食药监局餐饮监管科科长区初兴介绍,接下来,对“流动餐厅”的硬件改造、人员培训都会加强监管。
    区初兴表示,根据相关规定,列入“红名单”的流动餐厅每年必须参加食品安全知识培训,必须组织厨师参加体检并取得健康证明,必须按照要求落实食品安全操作规范。如有违反的,区食药监局将进行约谈;发生食品安全事故的,将取消其备案登记资格。通过一系列的举措,流动餐厅的食品经营行为得以规范化。
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