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2017“远航九江杯”饭香刀民间厨神大赛决赛昨日举行

2017-12-01 09:20:59 珠江时报

核心提示:昨日上午,2017“远航九江杯”饭香刀民间厨神大赛决赛在九江酒厂举行,17位选手自备材料,以“九江双蒸最佳伴酒菜”为主题现场制作拿手好菜,争夺“民间厨神”称号。


参赛者在分割制作好的烧猪。珠江时报记者/刘贝娜摄
珠江时报讯(记者/柯凌娜实习生/黄晴雯通讯员/梁平)昨日上午,作为南海九江第六届“渔耕粤韵”文化节重头戏之一,2017“远航九江杯”饭香刀民间厨神大赛决赛在九江酒厂举行,17位选手自备材料,以“九江双蒸最佳伴酒菜”为主题现场制作拿手好菜,争夺“民间厨神”称号。
    专业厨师与民间高手同台竞技
    热锅倒油,下料翻炒,洗碟摆盘……上午9点10分,比赛正式开始,选手们紧张地忙碌起来。根据比赛规则,经前期网络票选进入决赛的17名选手分成两组比赛,由选手自备材料,以“九江双蒸最佳伴酒菜”为主题,限时50分钟现场制作美食。
    本次比赛自接受报名以来受到社会各界高度关注,还吸引了不少本土餐饮企业厨师报名。碳烤乳猪、油焖小龙虾、醉蟹、寻味花雕火焰鸡、霸王自制豆腐……各大厨现场过招,让围观群众过饱眼福。
    “好香的酒味啊!”来自粤宴楼的邓德明端上了精心烹制的菜肴——醉蟹,一掀开锅盖,便酒香四溢,一只只大闸蟹让人垂涎欲滴。“这道菜我是先把蟹蒸熟,再用上好的花雕浸泡了12个小时。”邓德明介绍说。
    参加大赛的除了专业大厨,还有不少民间厨艺高手。选手麦少霞面前的长台上摆满了葱姜蒜等佐料,台上一篮新鲜生猛的小龙虾引来不少观众围观。“朋友喜欢吃小龙虾,我自己也爱做菜,就琢磨出这道油焖小龙虾。”麦少霞说着,一边热锅倒油,放
    下蒜头、姜片、葱段爆香,再放入特制酱料,小火熬制酱汁,最后放入洗净去头的小龙虾焖入味。小龙虾还未出锅,诱人的香味便在现场蔓延开来,观众和评委都寻味而来。
    三位专业评委对每道佳肴一一品尝、点评并打分。南海区餐饮行业协会常务副会长、新世纪大酒店总经理梁毅汉品尝小龙虾后,竖起了大拇指:“这道小龙虾做得有特色,火候把握得准,口感也很好。”
    经过角逐,最终,腾源酒家选手毛雪梅凭借菜式“九江双蒸飞尝蚝”夺得冠军,获得了
    8800元奖金。麦少霞的油焖小龙虾获得了第五名的好成绩。
    秀出地道九江味打响“渔耕粤韵”品牌
    九江作为传统岭南水乡,美味的河鲜是当地传统美食的一大特色,九江大谷社区的黎娜卿借鉴传统的腊叉烧做法,用自己养殖的苏丹鱼腊制成美味鱼干,用作参赛食材,获得了好评。
    “这些菜肴都符合伴酒菜的主题,也符合九江一直以来的饮食习惯,选手们选取了身边新鲜的食材,是比较朴实的味道,吃
    出了人情味。”南海区餐饮行业协会会长、旺阁渔村董事长吴荣开说。
    饭香刀民间厨神大赛作为九江镇“渔耕粤韵”文化节的重头戏,已连续成功举办了五年,对挖掘、推广九江特色美食起
    到了非常重要的作用。与往届不同的是,本次比赛通过网络平台接受报名,过去一个月的初赛有26000多位网友投票,微博相关阅读量超过162万。
    “以前是专业厨师参赛,现在越来越多个人也参与进来,这不仅能展示九江美食,也给民间厨艺高手提供了交流和展示的平台。”前来观赛的九江市民陈先生说。
    据介绍,12月2日,九江镇第六届“渔耕粤韵”文化节闭幕式将在烟桥古村举行,“远航九江杯”饭香刀民间厨神大赛颁奖典礼也将于当天进行。
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