企业档案

南海金怡肉联食品有限公司门口。（受访者供图）

佛山市南海金怡肉联食品有限公司，自1998年创立，南海区区级屠宰企业，2013年获广东省环境保护宣传教育中心《环境》会员单位，目前是佛山市屠宰肉类协会副会长单位。

生猪从产地到市民需要经过哪些程序？政府部门和生产单位如何确保市民吃上“放心肉”？记者日前探访金怡肉联厂屠宰配送全过程，见证一块块新鲜猪肉经历了多重检疫、全链条监控，被运送到大大小小的市场，进入市民餐桌。

生猪入厂经重重检验把关

下午4时，一辆满载着生猪的货车停在了金怡肉联厂的大门口。保安登记下货车车牌与生猪数量后，“两证有吗？”万志荣走到门外询问货主。

货主交验产地检疫合格证明、无“瘦肉精”等违禁药物承诺书“两证”后，万志荣逐一核对证件与生猪耳标号，并现场对生猪进行了检疫。

万志荣是狮山镇农林服务中心派来驻点的官方兽医人员，像他这样的工作人员在金怡肉联厂共有7个，他们要24小时轮班驻厂，把好生猪进来的第一重大门。

 “证件没有问题，等下一步检测看看结果。”万志荣对货主交代，并马上通知了厂内检测室的“瘦肉精”检测人员谭碧珊过来采样检测。这批生猪经过“瘦肉精”抽检速测合格后，厂方大门缓缓打开，这辆载着10头生猪从三水开来的货车，在等待十余分钟后终于得以驶入金怡肉联厂的大门。

厂方检验员正在对猪尿样进行检验。（受访者供图）

生猪进厂后的待宰期间，万志荣和谭碧珊等检疫检验人员并不闲着，仍然要继续对进厂待宰的生猪进行巡查观察，并按进厂生猪“瘦肉精”抽检的比例，实行进一步的“瘦肉精”双重检测，即兽医和厂方分别按照抽取一定比例的生猪尿样进行酶标仪机检，进行双重保障。

生猪在进厂、待宰、屠宰期间，经检疫、检测、检验不合格的，厂方会按病害生猪无害化处理的要求，在厂方的无害化处理间进行无害化处理。

环保卫生聘专人驻场保障

值得注意的是，为了更加环保地进行无害化处理，金怡肉联厂引入了无害化降解处理机，通过生物降解技术对病害生猪及其产品进行无害化处理，最终与添加的垫料经过混合、搅拌、分装等程序，将有机物转变为有机肥半成品。

在官方驻厂兽医、检测人员对生猪进行屠宰前的最后检查时，厂内另一边厢，专业的除“四害”及清洁服务人员也行动起来了。服务人员每天早晚两次背着满装着消毒液的箱子在全厂范围内进行消毒，时刻保障卫生环境。记者进入肉联厂许久，却并没有闻到预想中刺鼻的气味。

夜幕降临，生猪被再次移动、淋浴后，它们被吊上了屠宰设备生产线，经过刺杀、烫毛、刨毛、开膛、内脏清洗、开边等工序处理，盖上动物检疫合格验讫滚花印章和肉品品质检验合格验讫印章“两章”，获得动物检疫合格证和肉品品质检验合格证“两证”，才可以合格出厂。

至此，经检疫、检测、检验合格的猪肉将由全厂21辆冷藏配送车安全、无污染、无缝一站式统一配送到周边的80多个大大小小的市场，成为了市民在早市上看到的一块块新鲜猪肉。

以上这些场景，不仅记者在现场可以看得到，佛山市农业局、南海区农林渔业局、镇街农林服务中心通过市-区-镇三级生猪屠宰视频实时监控平台都可以看到。

“除了通过视频实时监控外，三级部门都会不定期到厂里巡查和抽查。”南海区农林渔业局牲畜屠宰管理办公室主任苏达锐表示，“目前检查结果来看，金怡肉联厂管理制度和台账都较为完善，环境卫生、消毒清洗、无害化处理等也落实得较好。”

据金怡肉联厂厂长谭根池介绍，接下来金怡肉联厂将进一步改进生产线和污水处理设施，以爱护环境、服务民众、回报社会、关爱员工等社会责任为己任，将“实施市场食品准入制度，营造食品安全消费环境”作为公司永远不变的质量方针，继续向前迈进。

【记者】张佳敏

【通讯员】罗嘉莉 苏达锐