珠江时报讯 阿里巴巴旗下新零售领军者盒马正式落户佛山。首家门店将于11月1日开业。据了解，这是继深圳、广州之后在广东落子的第三站，也显示出盒马今年以来持续下沉，布局二线城市的战略决心。

在进驻佛山之前，盒马已经在全国22个城市开出了171家门店。除了密集布局北上广深一线城市，在成都、杭州、武汉、西安等新一线城市均有重点布局。此次落子佛山，可以视为盒马进一步下沉二线城市的关键步伐。

据了解，盒马佛山的首家门店位于禅城区季华六路恒福国际购物中心，地处佛山金融中心区，将会覆盖一批具有强劲消费能力的年轻消费群体。

盒马将为佛山市民带来怎样的全新消费体验？

现场能享用全球海鲜，线上下单最快30分钟送达“盒区房”

传统的超市一般都属于大卖场性质，消费者能体验的消费场景比较有限。

但随着盒马的进驻，佛山市民能体验到的消费场景有望大幅增多。

根据实地探店发现，在盒马现场，消费者购买完海鲜后，可以选择现场烹饪享用；现场天花板上的悬挂链也已经开始运作，一个个不同颜色的购物袋在头顶上方经过，同步进行线上订单的拣货，最快30分钟送达“盒区房”。

“不同城市的消费习惯存在很大差异，尤其是生鲜商品。”盒马大湾区总经理黄丽娜表示，为了满足每个区域消费者的饮食偏好，盒马每到一个新的城市都会从商品和餐饮两块打造“本地本味”。

根据前期对当地饮食消费习惯的调查，盒马发现该区域的目标用户就餐选择超过八成为粤菜，对新鲜蔬果、鲜活海鲜显示出更高的需求。未来将根据本地用户的口味，提供差异化的的商品供应。

“对时间的控制是新零售所必须的能力，商品的新鲜度才能做得更好。”黄丽娜表示。

走出去——佛山本地名品迎良机

借助新零售平台，佛山本地的名优农产品和特色美食也将趁此机会走向全国。

产自佛山南海的“百富露”水牛奶，凭借25年的质量保障和口碑相传成为地方农产品的龙头企业。但过去，百富露水牛奶只是通过传统卖场及批发市场进行流通。因为只有5天保质期，上架两天就需下架，过往卖场根本不敢挑战这样的损耗。

“我们准时每天上午11点接到盒马订单，根据订单进入生产包装环节，下午5点送进盒马大仓，凌晨时分到达门店货架，完成12小时作业上架。” 佛山市南海区水牛奶研究开发有限公司总经理戴珊表示。

盒马采购人员介绍，水牛奶从出厂到上架盒马，一般12个小时内完成。为保鲜，运输几乎是争分夺秒，装车的时间都要控制得十分精确。

盒马餐饮负责人表示，佛山顺德有名的海鲜火锅和粥水火锅也在紧锣密鼓地开发中。顾客既可以现场选购火锅食材，到门店特设的火锅区就餐，也可以在盒马APP上下单购买新上线的“盒马火锅”，享受盒区房范围内最快30分钟送达的服务。

还有三水黑皮冬瓜、高明合水粉葛、大顶苦瓜等名优佳品，以及顺德双皮奶、盲公饼、龙江煎堆等佛山传统小食，未来都有机会出现在全国盒马门店的货架上。

货源保障，让市民享受“有身份”的鲜味

吃到嘴里的食物是否安全，无疑是消费者最关心的问题，尤其是水产品，受于养殖环境影响大，更需要溯源保证安全。过往，这些都是传统卖场的硬伤。而盒马的举措，或许将能为市场带来全新的局面。

盒马鲜生通过制定一套严谨的溯源+检测制度，目前，上海、深圳的盒马门店已经建立部分品种淡水鱼的追溯体系，而在广州实现了每一条淡水鱼都带上了溯源“身份证”（二维码），这种带“身份证”的鱼也将在佛山盒马面市。

消费者拿出手机扫一下上面的“身份证”（二维码），就能从供应链系统上获得其产地、质量、运输等完整的信息。

据了解，这些鱼儿，也正是来自于佛山的本地企业——广东何氏水产有限公司。

多年来，市场上的淡水鱼一直被抗生素或药品的残留问题困扰。“小规模的供应商往往要从多个散户的鱼塘收鱼，混载在一起送到批发或零售端，导致来源混乱，也让追溯过程变得复杂。”盒马鲜生的淡水鱼供应商:广东何氏水产副总裁王丁望指出症结所在。目前我国水产品尚未健全追溯系统，追溯的产品编码和追溯标准比较混乱，这也抑制了消费者在选购时的追溯积极性，“被验出药物残留超标也很难找到违规用药的养殖户。”王丁望说。

“据我们了解，盒马鲜生是目前国内最早做到淡水鱼全部‘一鱼一码’的商超之一，”盒马广东生鲜采购总监陈喜德表示，“这套标准接下来将向全国推广，成为盒马门店水产的准入标准，为盒区房的消费者提供更放心的食品安全保障。”

除了溯源制度，盒马对水产的销售标准还包括重量稳定，像一条加州鲈必须在400到500克范围内，误差范围不超过5克；活鱼必须先经过足够时间“吊水瘦身净养”：在起塘前，对鱼进行停食瘦身，把肚里的食物消化掉并减少鱼身的油脂，在起塘后还要逐级降温，处理后的鱼肉更紧实、无鱼腥味，并进一步确保无药物残留。最后，鱼的体表还不得有明显的外伤。

每日，盒马的淡水鱼供应商在晚上9点即开始将产品打包、装车，检查基本溯源信息，从塘头到门店都按严格的标准执行，以确保每天给到门店、到消费者手中的都是安全、新鲜的食品。

11月1日开业，多项优惠联袂放送

据盒马相关负责人介绍，佛山首店11月1日正式开业，期间将推出多重优惠让利市民。

盒马佛山首店超过3600平方米的门店购物空间；18个鱼缸，海产品鲜活畅游其中；120个就餐位置，大海鲜现捞现做；1000个停车位排队不用等······

值得关注的是，盒马将连续3天举办开业狂欢。其中，镇店之宝俄罗斯帝王蟹限购价599元/只，免加工费；波士顿龙虾400-500g/只，限时特价99元/只。11月1-3日，盒马门店水产区将举办三文鱼开鱼秀，来自挪威海域的三文鱼现场鲜切免费试吃。

开业现场佛山盒马还准备了好玩的专属开业活动。包括：海洋娃娃机，门店消费满128元凭小票可获得3次娃娃机夹虾机会，夹中龙虾公仔可免费兑换小青龙龙虾。此外，还有鲜美拍卖会，即日起至11月1日在盒马消费满89元，可凭消费小票在门店兑换入场券，价值千元的俄罗斯帝王蟹、666元的正宗阳澄湖大闸蟹均1元起拍。

调查显示，在二线城市用户对于手机下单、免费配送到家的生鲜服务认知度和熟悉度仍有较大提升空间。黄丽娜表示，盒马在二线城市有很大的潜力，她对盒马在佛山的发展充满期待。

在阿里投资者日上，盒马事业群总裁侯毅曾表示，盒马今年在保持快速开店的情况下，聚焦商品力、服务力和供应链的内功修炼，通过覆盖全国的生鲜物流网络，超过500家生鲜农产品基地源源不断地向盒区房输送品质商品。目前盒马已初步完成全国布局，经营满1年的门店实现EBITDA转正，盈利能力得到数据的证明。