里水十大乡村厨王诞生,你都认识吗?

珠江时报讯(特约通讯员/陈志健 通讯员/谢家如 摄影报道)蠔情水乡、花开并蒂莲、玫瑰凤尾虾、瑰在酉你……在11月28日举行的2019梦里水乡首届乡村厨王争霸赛(家庭组)总决赛上,50组选手使出浑身解数,同场竞技争夺十大乡村厨王(家庭组)称号,最终冯艳超等十人获此殊荣。

参赛选手现场制作鸿运乳猪。

决赛共分为两轮,总时间为80分钟,参赛家庭需要在限定时间内各完成一道自选菜和百花宴菜的烹饪和装盘工作。选手的分数由专家评审、大众评审及网络投票三部分组成,最终产生十位梦里水乡“十大乡村厨王(家庭组)”、十道梦里水乡“十大百花宴菜品”以及一批“乡村厨艺精英”和“人气乡村厨师”。

在创作百花宴菜环节,各位选手脑洞大开,纷纷在菜品中加入花的元素。第七组的2号选手梁敏仪别出心裁,选用百合花和桂花,做成一道名菜《雄霸天下》。梁敏仪表示,希望通过这道菜反映里水锦龙盛会的盛况,让更多人热爱里水文化。中国烹饪大师、中国粤菜十大名厨黄炽华认为,百花宴要以花入菜为佳。评委劳毅波则建议选手们向云南花宴学习,花中有肉味,肉中有花味。

据了解,参加决赛的50组选手是从11月3日初赛的近千名选手中脱颖而出,他们均来自里水普通家庭,在专业厨师的一对一指导培训后,参加决赛。“无论是口味还是摆盘,都有专业大厨的水平了。”黄炽华说,粤菜师傅的比赛很多,但是针对家庭组且规模如此大的比较少见,这样的比赛形式让粤菜比赛除“技巧”外更具人情味。

本次乡村厨王争霸赛是“粤菜里·水乡味”梦里水乡粤菜师傅工程的系列活动之一,里水将通过设立“一院三室”,开展“四名评选”、“十项赛事”,打造“粤菜里·水乡味”粤菜师傅工程品牌。

挖掘乡村美食,培养乡村厨师人才是里水乡村振兴的重要一环,里水菜系以鲜明的地方特色,在粤菜里占有重要的一席之地。里水镇市场监督管理局局长罗愉流表示,该比赛是里水镇“粤菜里·水乡味”粤菜师傅工程的重头戏,意在挖掘具有里水特色的美食,传播水乡饮食文化底蕴,让里水美食工程深入民心,提升水乡美食的知名度和影响力。

来源:珠江时报 编辑:婷

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2019-11-30 08:18:49

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