炎炎夏日，碰上熬夜加班又吃了大堆垃圾食品，很容易出现体内火气过旺的情况。因此，“消暑降火”成为市民夏日养生保健的主题。

凉茶虽然具有清凉散热、解暑去湿的功效，但并不是每个人都适合饮用。哪些人不适合喝凉茶？哪些凉茶适合一家大小在夏天饮用？本期家书记者专门采访了专业中医师，指导市民自制凉茶，在这个火热的夏天帮大家“降降火”。

凉茶文化 岭南特色

所谓凉茶，是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或秋冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。

凉茶作为岭南地区一种特有的清凉饮料，已有近两百年的历史，深受广东人的欢迎，这也与广东的气候条件是密不可分。

广东地处潮湿之地，气候和水质都偏“热”，本地人认为凉茶具有清热祛湿、清肺润燥、抗病毒、排毒等功效，多喝凉茶可去除“热气”。

相传，早在东晋时期，道学医药家葛洪来到岭南，由于当时瘴疠流行，他潜心研究，留下了针对岭南气候特征的大量医学专著，其著作《肘后备急方》卷二“治瘴气疫疠温毒诸方第十五”中，就记载了很多治疗岭南热毒上火及传染病的药方，并流传至今。

后人根据葛洪的医学理论，结合百姓在长期防治疾病过程中的丰富经验，以药性寒凉、解暑消毒的中草药配成各种各样的凉茶熬水来喝，并开设销售凉茶的药店、摊档、作坊。逐渐形成了具有深厚岭南文化底蕴的凉茶。

常喝凉茶 已成习惯

“凉茶可以降火，清热排毒，上火的时候是必备的良药。” 正在购买凉茶的市民林先生告诉记者，“小时候一上火妈妈就会带着我去喝一杯凉茶，现在自己成家了，也会保持这种习惯。” 凉茶对他来说，是四时之需，他经常到药店买一些袋装的凉茶备着，也会给孩子喝。久而久之，喝凉茶已成为林先生一家人的习惯。

由于凉茶具有清凉散热、解暑去湿的功效，而且不论盛夏隆冬，四时可服，因此成为广东人夏季日常生活中不可或缺的元素。

常喝四款凉茶 帮你健康度夏

养气补血茶点

传统凉茶

三白膏

酸梅汤

一、扁豆冬瓜茶

冬瓜200克，炒白扁豆20克，生薏米20克，赤小豆15克，鲜荷叶1/8张，甘草6克。

烹调：冬瓜连皮带瓤带籽切小块，锅内加适量水煮沸，放入冬瓜、白扁豆、薏米、赤小豆，煮45至60分钟，加荷叶煮5分钟，去渣，代茶饮用。

功效：消暑、健脾、祛湿。此方大多是药食两用的药材，性味相对平和，适用于暑湿气候、大暑前后，暑天常饮，可预防中暑，预防痱子。

二、清暑益气茶

西洋参5克，石斛5克，麦冬10克，淡竹叶6克，炒白扁豆15克，芦根6克，甘草3克。

烹调：以上药材加清水1000毫升，武火煮沸后转文火煮30至40分钟。

功效：清暑，益气，养阴。可防治暑热耗伤气阴而出现乏力、口干、烦渴、心烦、眠差、小便短赤、口疮等。

三、祛湿消滞茶

谷芽10克，麦芽10克，山楂5克，扁豆花10克，荷叶6克，生薏米15克，罗汉果3克。

烹调：以上药材加清水1000毫升，武火煮沸后转文火煮30至40分钟。

功效：清湿热，消积滞。可用于防治口臭、腹胀腹痛、大便臭、舌红、舌苔黄腻或厚腻等不适。尤其适用于湿热体质人群或小儿积滞化热。

四、藿香芦根茶

广霍香8克，芦根9克，冬瓜子15克，陈皮6克，荷叶6克，杭白菊8克，甘草6克。

烹调：以上药材加清水600毫升，武火煮沸后转文火煮15至20分钟。

功效：解暑清热，和胃利湿。三伏天易感受暑湿，引起头晕、胸闷、发热头痛、口渴或呕吐腹泻，对防治中暑及上呼吸道感染、胃肠炎有一定辅助作用。

温馨提醒

喝凉茶要分人群

广东省中西医结合医院治未病中心中医师彭玉莹提醒，凉茶并不是茶，而是中药煮出来的药汤。因而喝凉茶要注意：

1、分人群、辨体质

孕妇、小孩、老人慎用。孕妇是特殊人群，喝凉茶要谨慎，建议先咨询医师。小儿脾胃功能未全，老人脏腑功能减退，不可多饮。

另外，大多凉茶药性偏凉，体质虚弱的人原本就怕冷、怕风、多汗，饮凉茶后会加重，严重者还会伤及脾胃，甚至导致腹痛和腹泻；夏季因空调温度过低或淋雨而引发感冒者，再喝凉茶极易加重症状；女性经期处于失血状态，抵抗力降低，此时喝凉茶极易导致气血凝滞，引发痛经，严重者会导致月经不调。

2、辨证选用

凉茶种类较多，配方各不相同，要根据适应证，辨证选用合适的凉茶。对于偏性较大，清热力强的凉茶，以中病即止为原则，不能作日常饮品。

凉茶以养生保健为主，有一定辅助治疗作用，但并不能完全代替药物，若是疾病状态，建议在医师的指导下选用。

街坊打卡点

老信凉茶：苦后回甘的记忆

清肝明目茶、清热祛湿茶……夏日炎炎，高温持续，凉茶是降温解暑的佳品。在广东，每一条宽敞的老街，几乎都可以找到一间老式的凉茶铺，在南海也不例外。位于南海盐步职中附近的老信凉茶甜品店创立于1983年，始终专营各式凉茶，成为当地街坊的集体记忆。

走进店内，淡淡的山草药香味扑面而来，墙上挂着琳琅满目的价格表，柜台上放着几个不锈钢壶，旁边摆放着凉茶种类的小牌子，虽然店面不大，但每天客人都络绎不绝。来这里的客人不会指定购买特定的一种凉茶，而是会向老板说明自身的身体状况，然后老板会根据顾客所描述的病症来调配凉茶。客人一般喝两三次，症状就会有所缓解。

看似简单的老字号店铺，流露着最自然的味道，存留着街坊们最初的情怀。“父亲颜信豪从小学医，30岁时就在盐步开了一家小店，名叫回春草药凉茶，希望用自己所学的草药和病理知识帮助街坊。30多年，凉茶店虽经历了搬迁和改名，但不变的是口碑与品质。” 老信凉茶甜品店的负责人颜子雅介绍。

清肝明目茶、清热解毒感冒茶、清热祛湿茶、止咳润燥茶……茶柜上放着四大功效的大茶壶，承载着创始人用心熬制的茶方。“这是父亲的秘方，也是我们的镇店之宝。” 颜子雅说，一碗好凉茶，煲制也需要花不少心机。为达到最好效果，需要严谨选方、严格把控熬制火候与时间。

文/图 珠江时报记者 洪晓诗