风味南海·小暑 | 西江河鲜:鱼肥,蟹香,虾也美味!

小暑前,休渔期结束,珠江流经南海的干流、支流及通江湖泊等自然水域重新恢复渔业捕捞活动。美好的盛夏,在鲜美的河鲜中开启。

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斜阳落日,江流不息。一方水土孕一方美味。珠江时报记者章佳琳 摄

7月1日开渔首日,九江西江段的江面上多艘渔船一字排开,几百米的渔网一撒而下,争先捕捞今年开渔后的第一道西江河鲜。

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在海寿岛边上停靠着准备出发西江的捕鱼的渔船。珠江时报记者章佳琳 摄

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九江渔民李叔抬着特制的鱼笼,出发西江“下笼”。珠江时报记者章佳琳 摄

“西江千载鱼米乡,渔民出海人情长……”九江沙口社区渔民秀萍姨即兴唱起自创的咸水歌庆贺开渔。沙口社区临近西江边,很早以前就吸引不少渔民聚居,其疍家文化已延续千年。目前沙口社区渔民人口800多人,有捕捞许可证的渔民数量在南海区位居首位。

相比其他地方渔民大多用渔网捕鱼,九江海寿村的渔民则与众不同,坚持用竹制渔笼的传统技术捕鱼。海寿村渔民区成荣提早将长约5米的竹制巨型渔笼沉入鱼类的“必经之路”,鱼一旦进入渔笼,便无法脱身。区成荣介绍,由于西江上游最近雨量充足,导致九江附近的江面湍急而混浊,非常有利于捕鱼。他最近两天每天都能有过百斤渔获,最重的一条鱼超过10斤。

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渔民收获了开渔来第一笼鱼。珠江时报记者章佳琳 摄

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海寿村荣叔用自制鱼笼捕到野生边鱼。梁平摄

西江孕育了丰富的特色河鲜品种,有各种鱼类、河虾、河蟹、蚬,一大波生猛河鲜等你来品“头啖鲜”。

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西江河虾个头不大,触须长,壳薄肉鲜,爽脆清甜。珠江时报记者章佳琳 摄

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炒黄沙蚬。珠江时报记者章佳琳 摄

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鱼生晶莹剔透,入口鲜甜爽化。珠江时报记者章佳琳 摄

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市民在江边享受美味,不亦乐乎。珠江时报记者章佳琳 摄

统筹 / 珠江时报记者章佳琳

文字 / 珠江时报记者何万里

视频 / 珠江时报记者章佳琳 吕颜 范仕杰 袁江帅 见习记者 郑钧元

来源:珠江时报 编辑:梁夏

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2021-07-07 09:23:19

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